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北京徽商故里大酒店:徽文化集大成者: 作者： 彳亍 来源：烹调知识 年份：2010 文献类型：期刊 关键词： 徽商集大成者徽州文化徽菜酒店内部不断创新徽文化故里北京历史文化积淀; 描述：在悠久的历史长河中,徽菜经过历代徽厨的辛勤劳动,兼收并蓄,不断总结,不断创新。以就地取材,选料严谨,巧妙用火,功夫独特,擅长烧炖,浓淡适宜,讲究食补,以食补身,注重文化,底蕴深厚的特点而成为雅俗共赏,南北兼宜,独具一格,自成一体的著名菜系。

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