【类型】期刊

【题名】北京徽商故里大酒店:徽文化集大成者

【作者】 彳亍

【关键词】 徽商 集大成者 徽州文化 徽菜 酒店内部 不断创新 徽文化 故里 北京 历史文化积淀

【期刊名】烹调知识

【摘要】在悠久的历史长河中,徽菜经过历代徽厨的辛勤劳动,兼收并蓄,不断总结,不断创新。以就地取材,选料严谨,巧妙用火,功夫独特,擅长烧炖,浓淡适宜,讲究食补,以食补身,注重文化,底蕴深厚的特点而成为雅俗共赏,南北兼宜,独具一格,自成一体的著名菜系。

【年份】2010

【页码】20-21

【期号】第27期

【分类号】F719

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