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酒与明清晋商
作者： 张舒 正明  来源：文史月刊 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 食货志  酒家胡  春秋战国时期  淀粉发酵法  新石器时代晚期  天之美禄  晋献公  山西人  商周时期  明清晋商 
描述：酒是人类生活中历史悠久的一种食品,它随着人们的需求得以不断发展。《汉书·食货志》称:酒为“天之美禄”。就是说,酒是大自然赐给人类的优美享受。而且以禄字讲,是有福之人才能享受。我国以谷物为原料酿酒,约始于新石器时代晚期,商周时期以谷物酿酒已经普遍,周代曾设专门管理酒的官吏——酒正。春秋战国时期已发明用曲(酒母)酿酒之法,欧洲19世纪才在酒精工艺上建立起淀粉发酵法。
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