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四川烹饪高等专科学校学报 (1)
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浅论扬州盐商饮食之风
作者： 李慧 刘慧芬  来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 饮食  盐商  扬州 
描述：扬州盐商,盛极一时,富可敌国。他们在饮食方面求精求奢,追求味觉、视觉的享受,看重饮食的规模、排场,关注菜色的新颖和食具的精美。扬州盐商形成了自己独特的饮食文化,并对扬州饮食乃至淮扬菜系产生了不可小觑的影响。
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